一年熟成甕酢

説明

重久雅志商店の源流である「重久盛一酢醸造場」は、江戸後期1805年に鹿児島県福山町にて創業しました。
露天に甕壷を並べ1年以上かけて造る伝統の醸造法によって仕上がった一級品の黒酢になります。これらは、糖化・アルコール発酵・酢酸発酵という工程を1つの甕の中で行う福山ならではの製法です。国産の玄米と黄麹、地下水というシンプルな原料と、土地に住む土着菌の作用によって造られる甕酢は豊富なアミノ酸や有機酸、ミネラルを含み深いコクと旨味に秀でた逸品です。当店の大きな特徴として、美容効果の高いD-アミノ酸の含有率が他のお酢や食材等に比べて高いということが挙げられます。酸度5％と原酢に近い製品のため、15～20倍程度に薄めて召し上がってください。また、お料理の旨味調味料としてもお使いください。